市面上只要是帶有包裝的食物，基本上都放有脫氧劑和干燥劑。個別食物在運(yùn)輸?shù)倪^程中，難免會出現(xiàn)脫氧劑和干燥劑泄露的情況，不少朋友擔(dān)心，這兩者接觸到食物之后，會不會對人體產(chǎn)生一些安全隱患。

　　那今天就給大家分別講一下脫氧劑和干燥劑。

　　脫氧劑

　　食品腐敗變質(zhì)是由于食品氧化和霉菌、細(xì)菌、酵母等微生物和蟲類繁殖的結(jié)果[1]。食品氧化是氧氣直接作用所致，脫氧劑就是利用脫除食品包裝內(nèi)的氧氣來實(shí)現(xiàn)食品保鮮這一原理而設(shè)計(jì)制造的。

　　脫氧劑的主要作用可表現(xiàn)為：

　　1、防止霉菌繁殖 , 抑制微生物生長

　　2、防止油脂及食品氧化

　　3、保持食品的香味、 風(fēng)味 , 延長果蔬貯期

　　4、防止蟲害 , 儲糧保鮮

　　脫氧劑主要分為鐵系脫氧劑和非鐵系脫氧劑[1]。其中鐵系脫氧劑的成本低、效果好、安全性高，因此應(yīng)用范圍比較廣。目前在市面上食物包裝中所用的脫氧劑也基本上都是鐵系脫氧劑。

　　鐵系脫氧劑以活性鐵粉為主劑，此外還會加入一些活性炭、食用鹽等成分，這些成分對人體都是比較安全的，因此如果不小心食用了一些脫氧劑，不用擔(dān)心，少量的脫氧劑對人體不會產(chǎn)生毒副作用。

　　干燥劑

　　干燥劑可以通過物理或化學(xué)方式將外界環(huán)境中的水汽吸入并鎖住，從而達(dá)到干燥防潮的目的。并非所有的食品都需要用到干燥劑，只有那些對防潮有嚴(yán)格要求的食品才需要，比如海苔、膨化食品、茶葉、咖啡等。

　　食品干燥劑包括生石灰干燥劑、硅膠干燥劑、蒙脫石干燥劑、氯化鈣干燥劑以及纖維干燥劑，其中以硅膠干燥劑和生石灰干燥劑最為常見。

　　硅膠干燥劑價格較貴，主要用于水分含量高的海產(chǎn)品及高端的罐裝食品、藥品等。硅膠在胃腸道不能被吸收，若不小心誤食，不用太擔(dān)心，硅膠干燥劑會在你的消化道“溜達(dá)”一圈最后隨著粑粑一起排出體外，一般不會對人體健康造成威脅。

　　生石灰干燥劑價格便宜，主要用于海苔、米餅、薯片等膨化食品，需要重點(diǎn)說明的是，由于生石灰遇水后會變?yōu)榉勰畹氖焓?氫氧化鈣)，這一過程會釋放熱量，若不小心食入，容易刺激黏膜，造成食管損傷和胃潰瘍。

　　由于前幾年兒童誤食生石灰干燥劑的案例太多，近幾年越來越多的食品廠商開始用硅膠干燥劑代替生石灰干燥劑，但若還是不小心誤食生石灰干燥劑(一般包裝袋上會注明干燥劑類型)，應(yīng)盡快喝水稀釋、催吐，減少體內(nèi)吸收，但也不宜喝過多的水，以免造成嘔吐再次灼傷食管，然后盡快送入醫(yī)院治療[2]。

　　文章的最后也需要提醒一下各位家長，年齡較小的孩子對脫氧劑和干燥劑并無概念，容易在好奇心的驅(qū)使下食用，因此家長首先要把帶有干燥劑瓶罐放置好，對學(xué)齡孩子主動告知兩者的作用及不可食用的情況。